Sezon letnich wakacji to trudny czas dla lokali gastronomicznych. Restauracje w miejscowościach turystycznych przeżywają oblężenie, z kolei te w miastach, gdzie ruchu turystycznego jest mniej muszą radzić sobie ze zmniejszonym zainteresowaniem ich ofertą. W kurortowych miastach i miasteczkach panuje wszechobecny pośpiech, podenerwowanie i chęć zjedzenia byle szybciej, byle taniej. Z kolei w tych drugich w lokalach wieje pustką, a zainteresowanych szukać ze świecą. Jak sobie z tym radzić? Mamy kilka pomysłów.

Co wpływa na odniesienie sukcesu w branży gastronomicznej? Co powoduje, że niektóre restauracje cieszą się niesłabnącą popularnością, a inne zamykają się w krótkim czasie po ich otwarciu? Początkujący restauratorzy często nie zdają sobie sprawy, że otwarcie restauracji to ogromne wyzwanie. Poznajcie kilka najczęstszych błędów, których należy unikać, by utrzymać się na gastronomicznym rynku.